Pourquoi faire un puits quand on fait la cuisine ?

Le puits aide à bien mélanger les ingrédients de la pâte. Une fois les autres ingrédients ajoutés au centre, on les incorpore progressivement à la farine du bout des doigts, en travaillant de l’intérieur vers l’extérieur du puits.

À quoi sert de faire un puits dans les ingrédients secs avant d’ajouter les ingrédients liquides ?

Les ingrédients liquides doivent TOUJOURS être mélangés séparément avant d’être ajoutés aux ingrédients secs. En mélangeant les ingrédients secs seuls, vous disperserez uniformément les agents levants, les épices, le sucre, etc., ce qui est important pour obtenir une pâte homogène.

Que signifie « bien battre » en boulangerie ?

Battre signifie mélanger soigneusement les aliments pour obtenir une consistance lisse à l’aide d’une cuillère, d’une fourchette, d’un fouet ou d’un batteur/mixeur électrique afin d’incorporer complètement les ingrédients et l’air.

Pourquoi est-il important de bien cuisiner les aliments et de suivre une certaine recette ?

La raison la plus convaincante pour laquelle les cuisiniers suivent des recettes est peut-être la science de la cuisine. Comme indiqué précédemment, la cuisine est avant tout un exercice pratique de chimie. Chaque ingrédient des recettes a une ou plusieurs fonctions spécifiques, qu’il s’agisse de produire des gaz, de créer des glutens ou de lier d’autres ingrédients.

Comment faire un puits dans les ingrédients secs ?

Mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sel, épices). Ensuite, utilisez une spatule ou une cuillère en bois (5 $, Target) pour pousser doucement les ingrédients secs contre les parois du bol afin de former un puits (illustré ci-dessus). Une fois que vous avez fait un puits dans les ingrédients secs, versez doucement les ingrédients humides au centre.

Que signifie bien mélanger ?

adjectif (bien mélangé lorsque postposé) (d’ingrédients, de constituants, etc.) formé ou mélangé ensemble de manière approfondie.