En raison des difficultés financières de l’Irlande et du manque d’accès aux ingrédients, l’inspiration pour l’Irish Soda Bread était une nécessité, afin de tirer le meilleur parti des ingrédients de base et peu coûteux disponibles : de la farine de blé « molle », du bicarbonate de soude, du sel et du lait caillé.
Pourquoi le pain de soda est-il si populaire en Irlande ?
La farine de blé tendre était meilleure pour les pains rapides, plutôt que la farine de blé dur que l’on trouve généralement dans les pains levés. Comme le climat unique de l’Irlande ne permettait de cultiver que du blé tendre, le pain soda était parfaitement adapté au pays.
Pourquoi on appelle les Irlandais « soda bread » ?
Aux États-Unis, le « Irish soda bread » désigne généralement un pain blanc quelque peu sucré, préparé avec des œufs et du beurre et parsemé de raisins secs et de graines de carvi – le « soda » du nom vient du bicarbonate de soude (ou « bread soda » en Irlande) utilisé pour le faire lever au lieu de la levure et du pétrissage.
C’est quoi le problème avec le pain soda irlandais ?
Certains disent qu’il ressemble plus à un scone qu’à un pain car il ne contient pas de levure. Vous pouvez trouver des centaines de recettes différentes – certaines incluent du cumin, et d’autres ajoutent même des œufs. Si vous demandez à de vrais Irlandais, ils vous diront que le pain de soda ne doit contenir que quatre ingrédients : de la farine, du sel, du bicarbonate de soude et du babeurre.
Est-ce qu’ils mangent du pain soda en Irlande ?
La plupart des Américains savent probablement maintenant que la Saint-Patrick est une fête plus festive ici qu’en Irlande, où les habitants ont plus tendance à observer la fête en allant à l’église plutôt qu’en buvant de la bière verte et en mangeant du corned-beef et du chou. En revanche, ils mangent du pain soda irlandais en Irlande.
Quelle est la différence entre l’American Soda Bread et l’Irish Soda Bread ?
Un pain soda défini en Amérique
Selon Epicurious, les pains soda irlando-américains utilisent des graines de carvi et des raisins secs dans la recette, alors que les pains soda d’Irlande ne contiennent pas ces deux ingrédients.