Qualité de l’eau pour le cold brew et le conditionnement

Avez-vous besoin d’une eau filtrée pour le cold brew ?

Cela dit, l’eau filtrée est généralement un bon choix pour préparer du café infusé à froid. Les systèmes de filtration de l’eau fonctionnent en éliminant les minéraux indésirables de l’eau potable. Mais ils ne filtrent généralement pas le calcium et le magnésium qui rendent l’eau dure – car, rappelons-le, l’eau dure donne un café plus savoureux que l’eau douce.

Puis-je utiliser un récipient en plastique pour l’infusion à froid ?

Choisissez votre conteneur
Vous pouvez faire infuser du café dans n’importe quel récipient étanche, qu’il s’agisse de bocaux Mason, de pichets en verre ou même de seaux en plastique.

Le café infusé à froid est-il potentiellement dangereux ?

Dans l’ensemble, les résultats de notre enquête indiquent que la plupart des cafés infusés à froid sont propres à la consommation, car la plupart des échantillons semblent avoir été produits dans des conditions sanitaires. Cependant, une contamination par des agents pathogènes bactériens peut se produire occasionnellement, de même qu’une perte de contrôle sanitaire le long de la chaîne de production alimentaire.

Quelle est la durée de conservation du café infusé à froid ?

deux semaines
Contrairement au café chaud, qui n’est plus bon à rien au bout de quelques heures, l’infusion à froid se conserve dans votre réfrigérateur. Sous forme de concentré non dilué, il se conserve jusqu’à deux semaines, bien que la qualité du goût se dégrade après la première semaine. Si vous avez coupé le concentré avec de l’eau, cela réduit la durée de conservation à seulement 2 ou 3 jours.

  La caféine peut-elle être extraite par l'organisme lors de la digestion du marc de café ?

Le cold brew doit-il être préparé dans un récipient hermétique ?

Vous aurez besoin de dosettes, d’un pichet ou d’un récipient hermétique (ce dernier est recommandé pour éviter la formation d’une légère pellicule à la surface du café) et de dosettes.