Une combinaison de sucre blanc et de mélasse est votre meilleur choix pour un substitut de sucre brun, car c’est exactement ce dont est composé le sucre brun (1). Pour faire votre propre sucre brun léger, mélangez 1 tasse (200 grammes) de sucre blanc granulé avec 1 cuillère à soupe (15 ml) de mélasse.
Puis-je remplacer la cassonade par du sucre ?
La solution la plus simple pour remplacer le sucre brun est d’utiliser du sucre blanc granulé. Pour chaque tasse de sucre brun emballé, remplacez-la par une tasse de sucre blanc. Mais n’oubliez pas : Comme le sucre brun ajoute de l’humidité aux produits de boulangerie, vous remarquerez une différence de texture (vos biscuits seront plus croustillants).
Puis-je omettre le sucre brun ?
Je vous recommande vivement d’utiliser le substitut de mélasse, mais si vous n’avez pas de mélasse, vous pouvez mélanger environ 2 cuillères à soupe de miel, de sirop d’érable ou d’agave à 1 tasse de sucre cristallisé. Ces substituts ne donneront pas un résultat aussi proche de la cassonade.
Puis-je utiliser du sucre blanc au lieu du sucre brun ?
En cas de besoin, le sucre blanc, en quantité égale, peut remplacer le sucre brun. Si vous avez de la mélasse sous la main, notre Cuisine test suggère cette alternative : Pour 1 tasse de cassonade, utilisez 1 tasse de sucre granulé plus 2 c. à soupe de mélasse.
Comment fait-on du sucre brun ?
Mélanger le sucre et la mélasse dans un bol. Du bout des doigts, frottez la mélasse jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée et que le sucre devienne brun. Conserver dans un récipient hermétique pendant des mois.
Puis-je remplacer le sucre brun par du miel ?
Remplacer le sucre brun par du miel, c’est facile. Voici ce que vous devez savoir. En général, nous suggérons de remplacer chaque tasse de sucre brun par ⅔ tasse de miel.
Que puis-je utiliser si je n’ai pas de sucre brun pour les biscuits ?
Sucre blanc
Oui, le bon vieux sucre cristallisé peut remplacer le sucre brun ! Il s’agit d’un substitut direct, c’est-à-dire que pour chaque tasse de sucre brun requise, utilisez une tasse de sucre cristallisé. Vous remarquerez une différence dans le résultat final. La cassonade ajoute de l’humidité aux produits de boulangerie et leur donne beaucoup de moelleux.
Quelle quantité de sirop d’érable dois-je substituer au sucre brun ?
Une autre option consiste à remplacer le sirop d’érable par du sucre brun dans les recettes qui en demandent. Il est préférable d’utiliser un sirop d’érable plus foncé, comme un grade B, mais n’importe quel sirop d’érable fera l’affaire. Le ratio ici est de 3/4 C de sirop d’érable pour chaque 1 C de sucre brun.
Puis-je utiliser du sucre blanc au lieu du sucre brun pour les biscuits ?
Le substitut le plus facile du sucre brun est, en fait, le sucre blanc. En effet, il suffit de remplacer le sucre blanc par du sucre brun dans une recette. Si vous avez besoin d’une tasse de sucre brun, utilisez une tasse de sucre blanc. Selon les gens de Better Homes & Gardens, votre recette fonctionnera toujours, même si elle n’aura pas le même goût.
Peut-on remplacer le sucre brun par du sirop d’érable ?
Pour la plupart des recettes, le sirop d’érable peut facilement être utilisé pour remplacer une quantité égale de sucre blanc ou brun granulé. Pour remplacer une tasse de sucre, il suffit de réduire la quantité à 60 ml (¼ tasse) de liquide dans la recette.
Que peut-on remplacer par du sucre brun dans les biscuits aux brisures de chocolat ?
Substituts de la cassonade dans les biscuits aux pépites de chocolat
- Le sucre granulé (sucre blanc) est un excellent substitut tasse pour tasse de la cassonade. …
- Le sucre doré est un sucre granulé essentiel mais avec un soupçon de mélasse.
- Le sucre Demerara est un type de sucre de canne à gros grains.
Quelle est la différence entre le sucre brun et le sucre blanc ?
Le sucre brun raffiné est tout simplement du sucre blanc auquel on a rajouté de la mélasse. En revanche, le sucre brun entier et non raffiné subit moins de transformations que le sucre blanc, ce qui lui permet de conserver une partie de sa teneur en mélasse et sa couleur brune naturelle ( 7 ).
Que puis-je utiliser pour remplacer le sucre dans les pâtisseries ?
Pour remplacer 1 tasse de sucre blanc, vous pouvez le remplacer par 3/4 de tasse de miel, ou 3/4 de tasse de sirop d’érable ou 2/3 de tasse d’agave ou 1 cuillère à café de stévia.
Le sucre brun est-il plus sucré que le sucre blanc ?
Le sucre brun et le sucre blanc sont tous deux fabriqués à partir de la canne à sucre. Le sucre roux contient également de la mélasse et de l’eau et sa valeur calorifique est légèrement inférieure à celle du sucre blanc. Le sucre blanc étant plus sucré que le sucre roux, ils ne sont pas des substituts.
Quel est le meilleur sucre brun ou blanc ?
Le sucre roux contient 95 % de saccharose et 5 % de mélasse, qui ajoute un goût et une humidité mais ne présente pas de grands avantages nutritionnels par rapport au sucre blanc. Le sucre roux présente donc les mêmes facteurs de risque pour la santé que le sucre blanc et ne doit pas être recommandé aux patients diabétiques ou pour aider à perdre du poids.
Comment faire du sucre brun sans mélasse ?
Comment faire du sucre roux sans mélasse ?
- Miel : utiliser 1 tasse de sucre blanc (200g) + 1 cuillère à soupe (15ml) de miel. Le miel de sarrasin est le meilleur en termes de couleur et de saveur plus forte.
- Sirop d’érable : utilisez 1 tasse de sucre blanc (200 g) + 1 cuillère à soupe (15 ml) de sirop d’érable pur.
Que fait la cassonade dans les biscuits ?
Le sucre brun, quant à lui, est dense et se compacte facilement, ce qui crée moins de poches d’air pendant le crémage – ce qui signifie qu’il y a moins de possibilités d’emprisonner les gaz, créant ainsi des biscuits qui lèvent moins et s’étalent plus. Comme moins d’humidité s’échappe par la vapeur, ils restent également humides et moelleux.