Quelles sont les différentes méthodes de traitement du café ?
Il existe quatre façons différentes de traiter le café, qui modifient toutes la douceur, le corps et l’acidité du café brassé. Ces méthodes sont appelées processus naturel, processus lavé, décorticage humide et traitement au miel.
Quelles sont les trois principales méthodes de traitement du café ?
Dans le monde innovant d’aujourd’hui, il existe d’innombrables façons de traiter le café, y compris de nombreuses méthodes expérimentales. Aujourd’hui, nous allons nous concentrer sur les trois principales méthodes utilisées pour traiter le café : le processus de lavage, le processus naturel (ou sec) et le processus du miel.
Quelle est la méthode la plus courante de traitement du café ?
Naturel – voie sèche
Également connu sous le nom de procédé sec, le traitement naturel est la façon la plus ancienne de traiter le café. Après avoir cueilli les cerises de café sur les caféiers, elles sont étalées en fines couches pour sécher au soleil.
Comment la méthode de traitement affecte-t-elle le café ?
Le traitement naturel peut être plus risqué que d’autres méthodes, car si les grains ne sont pas séchés avec soin et de manière uniforme, le café peut produire des arômes forts, appelés « ferments ». Le procédé naturel offre un café plus corsé, avec des notes « d’agrume, d’acidité de citron vert » ou une forte « confiture de fraise sucrée ».
Qu’est-ce que le traitement du café vert ?
Elle consiste à sécher les fruits entiers immédiatement après la récolte. Cette méthode est utilisée pour le café robusta, mais aussi pour 90% des cafés arabica brésiliens. Elle est très pratique lorsque la main-d’œuvre disponible n’est pas suffisante pour garantir que seuls les fruits mûrs sont récoltés.
Pourquoi la transformation du café est-elle importante ?
Le but du traitement du café est de retirer le fruit pour atteindre la graine et de préparer la graine de manière à ce qu’elle soit prête à être stockée, expédiée et torréfiée. Il a également un effet considérable sur le potentiel de saveur et la qualité. Le traitement est le facteur le plus déterminant du profil de saveur d’un café.
Quelles sont les différentes méthodes de tri du café vert une fois qu’il a été récolté et séché ?
Le café est traité de l’une des trois manières suivantes : Le traitement par lavage, également appelé traitement par voie humide. Le traitement naturel, également appelé traitement à sec. Le traitement au miel, également connu sous le nom de procédé semi-lavé.
Qu’est-ce que le traitement naturel du café ?
Le séchage naturel, également appelé « processus naturel » ou « processus sec », consiste à sécher les cerises de café entières sans l’intervention d’eau ou de machines pour enlever une partie du fruit. Avant le séchage, les cerises sont cueillies, mises à flotter dans l’eau et triées pour éliminer les fruits trop mûrs ou pas assez mûrs.