Haben Sie sich beim Blick auf die Speisekarte eines Coffeeshops schon einmal gefragt, was Zichorienkaffee ist? Dieser reichhaltige, erdige Kaffee, der aus den gerösteten Wurzeln der Zichorienpflanze hergestellt wird, ist schon seit Jahrhunderten bekannt. Kaffeeliebhaber nutzen ihn seit langem als preiswerte Möglichkeit, die Kaffeevorräte zu erweitern, und viele haben den Geschmack dieser einzigartigen Pflanze schätzen gelernt. Besonders beliebt ist sie bei den Einwohnern von New Orleans. Außerdem enthält sie weniger Koffein als normaler Kaffee!
Zum Glück müssen Sie nicht ins French Quarter fliegen, um diesen einzigartigen Kaffee zu probieren. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Zichorienkaffee ganz einfach zu Hause zubereiten können. Los geht’s!
Zutaten
- 3 Esslöffel Kaffeebohnen
- 1 Esslöffel Zichoriengranulat
- 12 Unzen Wasser
Ausrüstung
- Kaffeemaschine (wir verwenden eine French Press)
- Mühle
- Tasse oder Becher
1. Bereite den Kaffee und die Zichorie vor.
Mahlen Sie die Kaffeebohnen auf eine mittlere Konsistenz und mischen Sie sie mit dem Zichoriengranulat. Beginnen Sie mit einem Verhältnis von Kaffee zu Zichorie von 3:1 und passen Sie es nach Ihrem Geschmack an. Füllen Sie den Kaffeesatz in den Boden Ihrer Kaffeemaschine.
2. Fügen Sie eine kleine Menge kochendes Wasser hinzu.
Rühren Sie den Kaffeesatz um und lassen Sie ihn 30 Sekunden lang stehen. So können Sie die Bohnen gleichmäßig extrahieren.
3. Fügen Sie das restliche kochende Wasser zu der gemahlenen Mischung hinzu.
Setzen Sie den Kolben sanft auf den Kaffeesatz und lassen Sie die Mischung 3½ Minuten ziehen.
4. Drücken Sie den Stößel nach unten.
Dadurch werden der Kaffeesatz und die Zichorie herausgefiltert, und Sie erhalten eine samtige Tasse Kaffee.
5. Servieren und genießen.
Probieren Sie aus, was Sie von dem weichen, erdigen Geschmack dieses Kaffees halten. Sie können mit dem Verhältnis von Zichorie und Kaffee spielen, bis Sie die richtige Kombination für Ihren Geschmack gefunden haben. Und wie bei jedem Kaffee können Sie Milch, Sahne oder Zucker untermischen. Oder probieren Sie einen selbstgemachten Kaffeesirup oder eine Kaffeesahne!
Zichorienkaffee FAQ
Was ist die Zichorienwurzel?
Die Zichorienwurzel stammt von einer mehrjährigen krautigen Pflanze aus der Familie der Löwenzahngewächse, die meist leuchtend blaue Blüten hat. Viele Sorten werden als Salatblätter gezüchtet, darunter Endivie oder Chicorée, aber auch gemahlene Zichorienwurzel wird zum Backen verwendet oder in den Kaffee eingewechselt.
Die Zichorienwurzel hat etwas Holzähnliches und wird aufgrund ihrer faserigen Zusammensetzung nicht im Dünndarm verdaut, sondern behält ihre Form auf dem Weg zum Dickdarm bei.
Die Zichorienwurzel (Cichorium Intybus) gibt es schon sehr lange und wird seit dem alten Ägypten angebaut. Seit dem 19. Jahrhundert ist sie auch in Frankreich ein beliebter Zusatz zum Kaffee, wo sie üblicherweise geröstet und gemahlen wird.
Was ist mit frischer Zichorienwurzel?
Obwohl Zichorienpflanzen in den Vereinigten Staaten nicht heimisch sind, wachsen sie in der freien Natur. Sie können Zichorien auch selbst anbauen. Wenn Sie frische Zichorienwurzeln haben, können Sie sie eine Stunde lang im Ofen bei 300° F rösten. Sobald sie goldbraun sind, lassen Sie sie abkühlen und mahlen Sie sie bis zur gleichen Konsistenz wie Ihren Kaffee. Mischen, aufbrühen und genießen!
Wenn Sie Zichoriengranulat verwenden oder die Zichorienwurzel zu Hause rösten, haben Sie es selbst in der Hand, wie intensiv der Zichoriengeschmack ist – ob nur ein Hauch oder ein dominanter Geschmack. Sie können auch vorgemischte Kaffee-Zichorien-Mischungen kaufen. Damit haben Sie zwar nicht so viel Kontrolle über Geschmack und Stärke, aber es ist eine bequeme Möglichkeit, wenn Sie eine Marke finden, die Ihnen gefällt.
Wie wirkt sich Zichorie auf Ihre Gesundheit aus?
Die Zichorienwurzel ist schon seit Jahrhunderten für ihre medizinischen Eigenschaften bekannt, angefangen im alten Ägypten. Sie wurde bei Leber- und Gallenblasenerkrankungen, Herzrasen und Bluthochdruck eingesetzt. Als Quelle, die reich an Beta-Carotin ist, fördert sie die Ausscheidung von Galle aus der Gallenblase und hat eine leicht abführende Wirkung. Wenn Sie einen empfindlichen Magen haben, sollten Sie vorsichtig sein, wie viel Chicorée Sie zu sich nehmen, da er Blähungen verursachen und IBS-Symptome auslösen kann.
Chicorée enthält auch einen Ballaststoff namens Inulin, der als Präbiotikum gilt und auch in Bananen und Knoblauch vorkommt. Dieses Präbiotikum wird unter anderem für die Verwendung in Joghurt und Eiscreme gewonnen und eignet sich gut als Fettersatz. Wenn Sie keinen empfindlichen Magen haben, sorgt Inulin für die guten Bakterien, die Ihr Darm braucht, aber die Aufnahme von zu vielen Ballaststoffen könnte Probleme verursachen. Wenn Sie allergisch gegen Ambrosia-Pollen sind, sollten Sie mit Chicorée vorsichtig sein. Da er zur Familie der Löwenzahngewächse gehört, könnte er die gleiche allergische Reaktion auslösen.
Einfaches Zichorienkaffee-Rezept
Die Zichorienwurzel ist eine berühmte Zutat für den Kaffee aus New Orleans. Sie können Zichorienkaffee ganz einfach zu Hause zubereiten – und Sie werden den geringeren Koffeingehalt und den interessanten Geschmack genießen! So geht’s ganz einfach.
Ausrüstung
- Kaffeemaschine (wir verwenden eine französische Presse)
- Mühle
- Tasse oder Becher
Zutaten
- 3 Esslöffel Kaffeebohnen
- 1 Esslöffel Zichoriengranulat
- 12 Unzen Wasser
Anleitung
- Mahlen Sie die Kaffeebohnen auf eine mittlere Konsistenz und mischen Sie sie mit dem Zichoriengranulat. Beginnen Sie mit einem Verhältnis von Kaffee zu Zichorie von 3:1 und passen Sie es je nach Ihrem Geschmack an. Füllen Sie den Kaffeesatz in den Boden Ihrer Kaffeemaschine.
- Fügen Sie eine kleine Menge kochendes Wasser hinzu.
- Rühren Sie den Kaffeesatz um und lassen Sie ihn 30 Sekunden lang stehen. So können Sie die Bohnen gleichmäßig extrahieren.
- Geben Sie das restliche kochende Wasser zu der gemahlenen Mischung.
- Setzen Sie den Pressstempel vorsichtig auf den Kaffeesatz und lassen Sie die Mischung 3½ Minuten ziehen.
- Drücken Sie den Stößel nach unten. Dadurch werden der Kaffeesatz und die Zichorie herausgefiltert und Sie erhalten eine samtige Tasse Kaffee.
- Probieren Sie aus, wie Ihnen der weiche, erdige Geschmack dieses Kaffees gefällt. Sie können mit dem Verhältnis von Zichorie zu Kaffee spielen, bis Sie die richtige Kombination für Ihren Geschmack gefunden haben. Und wie bei jedem Kaffee können Sie Milch, Sahne oder Zucker untermischen. Oder versuchen Sie es mit einem selbstgemachten Kaffeesirup oder einer Kaffeesahne.
Ernährung
Kalorien: 20kcal