Une torréfaction inégale affectera directement les saveurs de la boisson finale. Ainsi, même l’extraction parfaite ne sera pas en mesure d’extraire toutes les saveurs qu’elle pourrait avoir si les grains n’étaient...
A quoi d’autre peut servir la machine à espresso ? Quelles boissons peuvent être préparées à l’aide d’une machine à expresso? Espresso. … Espresso Romano. … Double ou Doppio. … Cappuccino...
Faites un cycle de rinçage (ou trois). C’est pourquoi vous voudrez faire passer un ou trois cycles d’eau dans votre machine à café. Remplissez le réservoir d’eau et n’ajoutez pas de...
Plus la mouture est fine, plus les acides seront extraits dans la tasse. Si vous faites du café au goutte-à-goutte, essayez une mouture plus grosse avec plus de café – vous...
A quoi sert un porte-filtre sans fond ? Les portafiltres sans fond permettent au barista de déduire instantanément si la technique de bourrage est correcte. Si l’extraction penche d’un côté ou...
Notamment, si l’air chaud à l’intérieur de la chambre de torréfaction a une forte teneur en humidité, il transfère la chaleur plus efficacement que l’air sec. Dans ce cas, la torréfaction...
Pourquoi certains grains de café sont-ils plus gros que d’autres ? La taille d’un haricot dépend d’un certain nombre de facteurs, dont la variété de la plante, l’altitude de culture et...
Oui. Starbucks est considéré comme un établissement de restauration rapide et doit se conformer aux lois sur les salaires dans ce secteur. Est-ce que Starbucks compte comme de la restauration rapide...
Définition de l’expression « l’union fait la force » – utilisée pour dire qu’un groupe de personnes a plus d’influence ou de pouvoir qu’une seule personne. Qu’entendez-vous par force 2 ? 1 :...
Convient également aux machines à café Sage. Cafetto Tevo est la première tablette de nettoyage pour machine à espresso à être certifiée par un organisme de certification biologique. C’est un nettoyant...
Le temps d’extraction du café inclut-il la pré-infusion ? La plupart des techniques de préparation du café ne comptent pas cette étape dans le temps d’infusion puisqu’il s’agit d’une étape préliminaire...
Lorsqu’elle est infusée avec le café, la chicorée atténue l’amertume des grains de café et ajoute de la profondeur à la tasse finale. Elle confère également une saveur propre et unique....