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Faites-vous de la gelée sous pression ?
Vous devriez mettre en conserve les confitures et les gelées au bain-marie, pas sous pression. La chaleur élevée de la cocotte-minute et la longue période d’exposition à la chaleur décomposent la pectine.
Faut-il un autocuiseur pour faire de la gelée ?
La confiture peut être faite dans la nouvelle cocotte-minute électrique, mais seule la confiture au congélateur ou au réfrigérateur peut être faite en toute sécurité. L’USDA a d’ailleurs émis un avertissement contre l’utilisation de cuiseurs électriques à usage multiple pour la fabrication de confitures. En outre, la cuisson sous pression de la confiture ne permet pas de gagner du temps ni de créer un produit qui peut être conservé sans réfrigération.
Peut-on trop cuire la gelée ?
Votre confiture peut avoir un goût amer parce qu’elle est trop cuite. Parfois, la confiture trop cuite peut être une bonne chose, car elle a un bon goût de caramel qui se marie bien avec les desserts. Cependant, si elle est vraiment trop cuite, le sucre lui donnera un goût amer de brûlé. Malheureusement, si la confiture est brûlée, elle est irrécupérable.
Combien de temps la gelée en boîte met-elle à durcir ?
Laissez la confiture prendre 24 à 48 heures (parce que, vraiment, il faut parfois ce temps-là pour que la pectine atteigne la prise finale). Si elle n’a toujours pas pris, il est temps de déterminer la quantité de confiture à recuire.
Comment traitez-vous la gelée pour la mise en conserve ?
Citation de la vidéo : Vous devrez peut-être ajouter de l’eau bouillante, si nécessaire, mettez le couvercle sur la boîte de conserve. Et portez l’eau à ébullition. Une fois que l’eau est arrivée à ébullition. Traitez pendant 10 minutes.