Pour chaque pinte de gelée coulante, vous aurez besoin de 1/4 de tasse de sucre, 1/2 tasse d’eau, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 4 cuillères à café de pectine en poudre. Portez le mélange à ébullition tout en remuant. Ajoutez votre gelée liquide et portez à forte ébullition à feu vif en remuant constamment. Faites bouillir à gros bouillons pendant 30 secondes.
Comment réparer une gelée qui ne s’est pas installée ?
Qu’est-ce que c’est ? Si c’est le cas, vous savez que votre gelée ou votre confiture est prête. Si elle n’est toujours pas prise, ajoutez 1/4 à 1/2 paquet de pectine sans sucre et portez à nouveau à ébullition pendant 1 minute. Retirez les pots du feu et écumez la mousse.
Comment fait-on pour raffermir la gelée ?
Pour chaque pinte de confiture ou de gelée à fixer, mélangez 1/4 de tasse de sucre, 1/4 de tasse d’eau ou de jus de raisin blanc, 2 cuillères à soupe de jus de citron en bouteille et 4 cuillères à café de pectine en poudre dans un grand pot. Ainsi, si vous avez fait un lot de confiture et que vous avez 10 pots de 8 onces qui n’ont pas pris, il s’agirait d’un lot moyen (10 tasses ou 2,5 quarts).
Peut-on recuire une gelée qui n’a pas pris ?
Lorsque votre gelée ne prend pas, vous pouvez être tenté de la jeter, mais ne le faites pas, vous pouvez la réparer. Oui, vous pouvez la cuire à nouveau ! Mesurez la gelée à recuire. Ne travaillez pas avec plus de 4 à 6 tasses à la fois.
Comment réinitialise-t-on Jelly ?
Pour refaire de la gelée ou de la confiture non cuite avec de la pectine en poudre, mesurez la confiture ou la gelée à refaire. Travaillez avec 2 L (8 tasses) à la fois. Mélangez la confiture ou la gelée avec 25 ml (2 c. à soupe) de sucre pour chaque 250 ml (1 tasse) de confiture ou de gelée. Bien remuer jusqu’à dissolution, environ 3 minutes.
Comment épaissir une gelée sans pectine ?
Si vous prenez simplement des fruits et les faites cuire avec un peu de sucre pour les sucrer un peu, ils deviendront suffisamment épais pour se transformer en confiture grâce à la pectine naturellement présente dans les fruits et au processus de réduction. La réduction se produit lorsque nous faisons mijoter les fruits, et que le liquide se transforme en vapeur et s’évapore, ce qui épaissit la confiture.
Le jus de citron épaissit-il la confiture ?
Sans un peu d’aide, les brins de pectine ne peuvent pas s’assembler pour former un réseau qui fera prendre votre lot de confiture – c’est là que le jus de citron entre en jeu.
Pouvez-vous recaner la confiture ?
Il peut être réparé ! Voici comment ! Si la confiture est trop épaisse, avant de la mettre dans les pots, il suffit de chauffer 1 ou 2 tasses de jus de raisin (ou tout autre jus de fruit de goût similaire ou neutre, comme la pomme ou le raisin blanc) jusqu’à ébullition. Ensuite, versez-le progressivement et remuez-le jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée, puis continuez la mise en conserve !
La gelée prend-elle mieux au réfrigérateur ?
Placez vos moules à gelée au réfrigérateur à l’avance. Cela permettra de refroidir le moule et d’accélérer le processus de prise.